Direct: kort en heet
Je gerecht ligt boven de actieve hittebron. Geschikt voor courgette, dunne stukken en het aanzetten van een korst. Blijf erbij en keer wanneer nodig.
Indirect: rustig doorgaren
De hitte bereikt het gerecht zonder actieve vlam of kolen direct eronder. Gebruik een gesloten deksel als de fabrikant dat toestaat. Handig voor gevuld groente, brood en dikkere stukken.
Twee zones maken
Bij een geschikte ketel leg je kolen aan één kant; de andere kant blijft leeg. Bij een gasgrill gebruik je een zone zonder brander eronder, als jouw model daarvoor geschikt is. Een kamado gebruikt een passende deflector.
Meet op de juiste plek
Een dekselthermometer, steentemperatuur en kerntemperatuur meten verschillende dingen. Gebruik een kernthermometer om voedselgaarheid te controleren. Volg bij een éénbrander of elektrische grill de modelspecifieke instructies.
Basisinstructies zijn richtlijnen; de handleiding van jouw toestel is leidend.
Aan de slag met recepten ↗