Voorkoken voor een zachte binnenkant, daarna grillen voor een goudbruine buitenkant.
Zo maak je het
Was de aardappelen. Kook 10–12 minuten in water tot ze bijna gaar zijn maar niet uit elkaar vallen. Giet af en laat uitdampen tot je ze kunt hanteren.
Maak de barbecue klaar op circa 200–220 °C, met een koelere zone ernaast. Meng olie, rozemarijn, knoflook en zout.
Rijg de aardappelen aan metalen spiesen en bestrijk met het oliemengsel.
Gril circa 12–15 minuten, keer regelmatig. Verplaats bij te snelle verkleuring naar de koelere zone. De aardappelen zijn klaar als ze zacht vanbinnen en goudbruin vanbuiten zijn.
Leg op een schaal. Pak metalen spiesen alleen vast met hittebestendige handschoenen.
Tip voor buiten
Kies aardappelen van ongeveer dezelfde grootte. Bij veel extra porties werk je in batches; de kooktijd per spies verandert niet evenredig met het aantal personen.
