Paprikahelften gevuld met couscous, kikkererwten en tomaat. Een kleurrijk vegetarisch hoofdgerecht.
Zo maak je het
Bereid de couscous met de hoeveelheid kokend water van de verpakking en laat afgedekt wellen. Maak de barbecue klaar voor indirecte hitte op 180–200 °C.
Halveer de paprika’s in de lengte en verwijder zaadlijsten. Meng couscous, kikkererwten, tomaat, olie, paprikapoeder en de helft van de verkruimelde feta.
Vul de paprikahelften en leg ze in een hittebestendige schaal. Laat wat ruimte tussen de helften.
Gaar met gesloten deksel 25–30 minuten indirect, tot de paprika zacht is en de vulling door en door heet. Controleer tussendoor.
Verdeel de rest van de feta en de peterselie erover en serveer.
Tip voor buiten
Gebruik vegetarisch gestremde feta als je het gerecht vegetarisch wilt houden. Kies voor een glutenvrije variant bijvoorbeeld bereide quinoa in plaats van couscous.
