Malse kippendij met citroen en paprika, kort gegrild en rustig verder gegaard.
Zo maak je het
Snijd kip en paprika in stukken van circa 2,5 cm. Meng olie, citroensap, fijngesneden knoflook en paprikapoeder. Meng met de kip en zet afgedekt 30 minuten in de koelkast.
Bereid een directe en een indirecte zone voor op circa 180–200 °C. Rijg kip en paprika losjes aan metalen spiesen. Gooi de gebruikte marinade weg.
Gril de spiesen circa 6–8 minuten op de directe zone. Keer regelmatig en verplaats bij vlammen direct naar de indirecte zone.
Laat met gesloten deksel verder garen. Reken in totaal op ongeveer 15–18 minuten, maar meet de dikste kipstukken: minimaal 75 °C gedurende 30 seconden. Tijd alleen is geen gaarheidscontrole.
Gebruik een schone tang en schaal voor de gare spiesen. Strooi peterselie erover en serveer.
Tip voor buiten
Houd rauwe kip en de bijbehorende plank en tang apart van gaar eten. Was kip niet. Maak de thermometer na contact met rauw vlees schoon.
Eigen receptconcept, nog niet in een testkeuken beproefd. Foto is met AI gemaakt als serveerinspiratie; het resultaat kan afwijken.
Voedselveiligheid: kip en gehakt door en door garen. Meet in de kern met een schone thermometer: 75 °C gedurende 30 seconden. Bron: voedselveiligheid bij koken ↗
