Zo maak je het
- Verwarm de pizzaoven volgens de handleiding. Controleer met een infraroodthermometer of de baksteen ongeveer 400–430 °C is. Laat de mozzarella goed uitlekken en snijd in kleine stukken.
- Druk één deegbol van binnen naar buiten uit tot een pizza van ongeveer 28–30 cm. Laat de rand wat dikker. Gebruik weinig bloem en schud losse bloem van de bodem.
- Leg het deeg op een licht bestoven pizzaschep. Bestrijk dun met passata en verdeel mozzarella. Controleer of de pizza nog los over de schep schuift.
- Schuif de pizza op de steen. Bak ongeveer 90–120 seconden en draai regelmatig, bijvoorbeeld elke 20–30 seconden. Haal eruit zodra rand en bodem gaar zijn; ovens verschillen.
- Werk af met basilicum en een beetje olijfolie. Laat de steen opnieuw op temperatuur komen en bak de overige pizza’s.
Tip voor buiten
De tijd is voor vier pizza’s achter elkaar, exclusief opwarmen en deeg maken. Gebruik voor zelfgemaakt deeg onze deegbasis; reken de rijstijd apart mee.
Goed beginnen
Lees de bijpassende basisgids ↗Bekijk geschikte soorten toestellen ↗ · Vind je benodigdheden ↗ · Kies je brandstof ↗